Unsere Starköche 2011 in Nürnberg

Alexander Herrmann

Kreative und überraschende Interpretationen der deutschen Küche sind Alexander Herrmanns Kochphilosophie in Herrmann´s Restaurant (Wirsberg) – im aktuellen Guide Michelin wurde er  mit einem Stern ausgezeichnet, zudem erhielt er siebzehn von zwanzig Punkten des Gault Millau, der ihn zudem zum Aufsteiger des Jahres 2003 kürte. Auch in den Medien hat sich Alexander Herrmann seit Langem etabliert: nachdem er jahrelang zur Stammcrew des legendären VOX-„Kochduells“ gehörte, folgten unter Anderem die eigene Sendung „Koch doch“ im Bayerischen Fernsehen und die ARD-Sendung „Olympia al dente“ zur Winterolympiade 2006 in Turin. Regelmäßige Auftritte bei „Lanz kocht“ und als Moderator der „Küchenschlacht“ (ZDF) gehören ebenso dazu wie die Radiosendung „So schmeckt Bayern“ (Bayern 1) und verschiedene Kochbücher.

Ob seinen Gästen in Herrmann´s Restaurant oder Zuschauern seiner TV-Sendungen – Alexander Herrmanns Ziel ist es, seine Sterneküche für jeden kulinarisch Interessierten zugänglich zu machen. Dafür verfolgt der 38-jährige zwei Wege: im Restaurant gewährt er exklusiven Einblick in die Philosophie seiner Gerichte, bei seinen TV-Auftritten hat er immer den Anspruch, den Tick Raffinesse aus der Sterneküche umsetzbar zu vermitteln. „Als Gastronom und Medienperson öffne ich mich gerne dem wachsenden kulinarischen Interesse der Menschen – ich sehe es als meine Aufgabe, Ihnen zum Einen die Hintergründe der Sterneküche näherzubringen und zum Anderen die eigene Kreativität in der Freizeitküche zu steigern“, so Alexander Herrmann. Seine Kochschule wurde vom Gault Millau zur Kochschule des Jahres 2011 gekürt.

Sante de Santis

1965 in Rom geboren, träumte Sante de Santis mit 13 Jahren schon davon, ein großer Koch zu werden. Als 13-jähriger setzte er bereits alles daran, diesen Traum zu verwirklichen und startete seine fünfjährige Ausbildung im Hotelfach. Der wichtigste Punkt in seiner Karriere war für ihn die Ausbildung, die er im Hotel „Hassler Villa Medici“ in Rom - Platz 40 der „Leading Hotels of the World“ - absolvierte. Während der Zeit an der Hotelfachschule begann er sehr viel zu reisen und verbrachte jeweils 2 Jahre in Frankreich und Spanien. Viele Restaurants und Hotels in Rom bildeten schließlich das Sprungbrett für seine Karriere, bis er sich entschied, wieder ins Ausland zu gehen.1988 wechselt Sante ins Sheraton Skyline nach London. Die zwei Jahre in der britischen Metropole formten Sante de Santis nicht nur in englischer Sprache, sondern bereiteten ihn auch auf seine nächste Herausforderung vor – das InterContinental in Stuttgart. Als Comis de Cuisine, Demi Chef und Chef Tournant der Hauptküche ließen Sante de Santis dort weitere Erfahrungen sammeln.

Im italienischen Restaurant „La Piazzetta“ setzte er seine Karriere als Chef de Cuisine fort, gefolgt durch die Position Sous Chef des „Varieté Zelts“. Nach seiner Zeit in Stuttgart kam schließlich die internationale Anerkennung durch die Arbeit auf dem Kreuzfahrtschiff MS Vistafjord, zuletzt als First Cook im Gourmet Restaurants Tivoli. Zurück in Deutschland und nach weiteren beruflichen Stationen in Stuttgart wird Sante Koch in der beliebten TV Show „Kochduell“. Vier Jahre lang als TV Koch reichen aus, um das San Pietro Ristorante in Stuttgart zu eröffnen, eine Trattoria Pizzeria mit Cucina povera, Kochschule und Entertainment. Dort kocht Sante eifrig für Veranstaltungen, Messen und TV, ist Kochbuchautor und hat immer noch viel zu erledigen! Allora, wollt Ihr mehr erfahren, dann kommt auf die eat&STYLE 2011!

Stefan Marquard

„Erlaubt ist, was schmeckt“ - so die Devise von Stefan Marquard - seines Zeichens Spitzenkoch, Kochprofi und Küchenrevolutionär. Der gebürtige Schweinfurter versteht es, mit seiner kreativen und unkonventionellen Art zu Kochen, Gäste und Kunden jedes Mal aufs Neue zu begeistern.

Chakall